Due piatti veloci e gustosi
Pipette al salmone
Consiglio: con la stessa salsa potrete condire anche delle grosse farfalle di pasta secca e improvvisare così, all’ultimo momento, un primo raffinato e appetitoso. Trattandosi di una pastasciutta condita al profumo di mare, escludete assolutamente il formaggio di qualsiasi tipo.
Dosi per 4 persone
Ingredienti:
• 350 g di pipette
• 150 g di salmone
affumicato
• 2 dl circa di panna
da cucina
• 1 noce di burro
• 1 scatoletta di uova
di salmone
• pepe bianco in grani, sale
Tempo 30 minuti
Coniglio in agrodolce
Ammollate l’uvetta in acqua tieoida. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo in acqua fredda e asciugatelo con cura prima di procedere. Scaldate l’olio in una teglia, mettetevi i pezzi di coniglio e fateli dorare a fiamma moderata. E’ il momento di eliminare il grasso eccessivo, cospargete con lo zucchero, versate l’aceto, salate, pepate e fate assorbire completamente il liquido. Unite il timo, l’alloro e il rosmarino tritato e spolverizzate con la farina. Versatevi il brodo bollente, aggiungete l’uvetta scolata, i pinoli, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti.
Dosi per 4 persone
• 1 coniglio di 1 kg circa
•1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di uva sultanina
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di farina bianca
Coniglio in agrodolce
Ammollate l’uvetta in acqua tieoida. Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo in acqua fredda e asciugatelo con cura prima di procedere. Scaldate l’olio in una teglia, mettetevi i pezzi di coniglio e fateli dorare a fiamma moderata. E’ il momento di eliminare il grasso eccessivo, cospargete con lo zucchero, versate l’aceto, salate, pepate e fate assorbire completamente il liquido. Unite il timo, l’alloro e il rosmarino tritato e spolverizzate con la farina. Versatevi il brodo bollente, aggiungete l’uvetta scolata, i pinoli, mettete il coperchio e fate cuocere per circa 40 minuti.
Dosi per 4 persone
• 1 coniglio di 1 kg circa
•1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di uva sultanina
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di farina bianca
• 1 tazza di brodo
• un pizzico di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di aceto bianco
• un pizzico di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di aceto bianco
• 1/2 bicchiere di olio d’oliva
• pepe e sale
TEMPO: 1 ora
ANTIPASTI
TEMPO: 1 ora
ANTIPASTI
Patè di pesce
Ingredienti
per 4 persone
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patè di pesce |
1 bicchierino di brandy o cognac
80 g di burro
80 g di mascarpone
salvia
rametti di timosale
pepe nero
Preparazione
- Fate dorare con una noce di burro i filetti senza pelle, qualche foglia di salvia e il rametto di timo.
- Salate e aggiungete una spruzzata di brandy o cognac.
- Terminata la cottura lasciate intiepidire, togliete salvia e timo, sminuzzate i filetti e togliete eventuali lische. Poi versate in un frullatore.
- Aggiungete un po' alla volta pezzettini di burro crudo e mascarpone, fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.
- Aggiustate con sale e pepe, travasate in uno stampo e mettete in frigo per far solidificare.
- Servite con crostini di pane, meglio se caldi.
Crema cannellini al curry coda di gambero
e pancetta croccante
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
2/3 fette di pancetta tesa 3 mm spessore
curry, sale, pepe, olio extravergine qb
1 bicchiere di latte
mezzo pomodoro
Preparazione
Polpettine di formaggio
e pancetta croccante
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 6 persone
1 barattolo di cannellini
12/15 code di gambero medie2/3 fette di pancetta tesa 3 mm spessore
1 porro
mezzo limonecurry, sale, pepe, olio extravergine qb
1 bicchiere di latte
mezzo pomodoro
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crema di cannellini al curry coda di gambero |
- Rosolare il porro nell’olio ed aggiungere i cannellini sciacquati dal liquido di conservazione con un cucchiaio di curry ed il latte.
- Cuocere a fiamma bassa ed eventualmente aggiungere acqua. Frullare con il minipimer e passare la crema al colino (chinoise).
- Salare pepare e mischiate la crema.
- Mettetela in piccoli piattini per finger food o in bicchierini, e completate con i gamberi messi a cuocere in acqua bollente e limone a fuoco spento e col coperchio per 3/4 minuti.
- Decorare con la pancetta tagliata a julienne e fritta in olio caldo e cubetti di pomodoro.
Polpettine di formaggio
Ingredienti
150 g di formaggio grana grattugiato
150 g pecorino dolce grattugiato
3 uova
Pangrattato q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio di semi di girasole per la frittura q.b.
Preparazione
- Unite al formaggio, le uova e il prezzemolo.
- In base al composto ottenuto aggiungete il pangrattato, finché il composto risulti omogeneo e modellabile.
- Formate delle polpette e friggetele in olio di semi di girasole. Le polpette devono essere coperte dall’olio in modo che durante la cottura si girino da sole dorandosi al punto giusto.
- Scolatele e fatele riposare su carta assorbente.
PRIMI PIATTI
Ingredienti
per 6 persone
500 g di bucatini
600 g sarde
1/2 kg finocchio selvatico
1 cipolla
5 filetti di acciuga
3 cucchiai olio di oliva
2 bustine di zafferano
2 cucchiai uvetta e pinoli
sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l’acqua di cottura.
- In un tegame fate inbiondire la cipolla, tagliata a fettine sottili, in tre cucchiai d’olio, unite i filetti d’acciuga schiacciandoli con la forchetta.
- Aggiungete poi l’uvetta con i pinoli, un mestolo di acqua di cottura del finocchio e lo zafferano che farete sciogliere bene.
- Aggiungete ora le sarde private delle lische, il finocchietto tagliuzzato, due mestoli di acqua di cottura, sale, pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Nel frattempo lessate i bucatini, scolateli al dente e conditeli con le sarde mescolandoli a fuoco basso per un attimo.
Gnocchi di zucca
Ingredienti
per 4 persone
350 g polpa di zucca
350 g di patate
180 g di farina tipo 00
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b.
350 g di patate
180 g di farina tipo 00
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Preparazione
- Tagliare la zucca a fette e per ammorbidirle infornatele a 180° per 20-25 minuti su una teglia rivestita con carta forno.
- Lasciate intiepidire la zucca e passatela col passaverdura.
- Nel frattempo lessate le patate con la buccia in acqua salata. Una volta cotte, fatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiaccia patate.
- Unite le due purea e aggiungete la farina, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio, ma non duro.
- Formate con l'impasto dei lunghi serpentelli e tagliateli a pezzetti. Gli gnocchi devono risulare grandi quanto una nocciola.
- Passate poi ciascun gnocco sui rebbi di una forchetta per creare la rigatura caratteristica.
- Quando gli gnocchi sono pronti cuocete una porzione per volta nell'acqua bollente attendendo che risalgano in superficie. Appena riaffiorano toglieteli dalla pentola con una schiumarola e scolateli bene.
- Condite con burro fuso in cui avrete dorato delle foglie di salvia e servite immediatamente.
SECONDI
Tortino di bietole con crema zafferano
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
1 bustina e mezza di zafferano
sale e pepe qb
pomodorini per decorare
4 stampini
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 4 persone
per 4 persone
200 g di panna liquida
4 tuorli d'uovo
100 g di grana grattuggiato
4 dl di latte intero
30 g di farina bianca
40 g di burro1 bustina e mezza di zafferano
sale e pepe qb
pomodorini per decorare
4 stampini
Preparazione
Filetto di maiale con crema di funghi
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Per la salsa
250 g di funghi misti
burro
vino bianco
1 cucchiaio di farina bianca
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
sale e pepe qb
panna fresca (facoltativa)
1 rametto rosmarino
brodo vegetale: cipolla, carota...
Preparazione
Fascine di verdure in salsa brie
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
sale qb
Riempimento
1 cipolla piccola
2 zucchine
2 patate
2 carote
75 g di fagiolini
300 g di brie
150 ml di panna fresca
parmigiano grattuggiato qb
Preparazione
Preparazione
Polpette di carne con salsa curry e piselli
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
2 lattine di latte di cocco
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
piselli surgelati
sale, pepe
noce moscata
olio extravergine d'oliva
vino bianco
farina bianca
Preparazione
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
2 o 3 uova
pangrattato
sale, pepe
parmigiano
2 l di olio di semi
zafferano
farina bianca
Preparazione
Polpette di brasato con insalatina verde
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Preparazione
Cosce di pollo ripiene
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Preparazione
Preparazione
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
cocottine
Preparazione
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Preparazione
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Preparazione
Torta cioccolato e pere
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
- Mondate e lavate le biete e lessatele in acqua salata.
- Scolate e strizzate bene; sfrullare il tutto con la panna e i tuorli d’uovo e una bustina di zafferano, aggiungere anche il grana grattugiato il sale e il pepe.
- Versare in stampi, precedentemente imburrati, e cuocere a bagnomaria per 30 minuti nel forno già caldo a 170°C.
- Intanto preparare una crema, facendo bollire il latte e aggiungere la mezza bustina di zafferano. Fare un roux con il burro e la farina bianca, aggiungere il latte e cuocere per 10 minuti circa a fuoco lento.
- Sformare i tortini e servirli con la crema calda decorando con i pomodorini tagliati a cubetti.
Filetto di maiale con crema di funghi
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 4 persone
600 g di filetto di maiale
1 etto di speck
olio extraverdine d'oliva
sale e pepe qbPer la salsa
250 g di funghi misti
burro
vino bianco
1 cucchiaio di farina bianca
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
sale e pepe qb
panna fresca (facoltativa)
1 rametto rosmarino
brodo vegetale: cipolla, carota...
Preparazione
- In un pentolino preparare il brodo vegetale.
- Sgrassare il filetto di maiale. Salare, pepare e rosolare con un filo d’olio in padella su tutti i suoi lati finchè diventa bello croccante. Lasciarlo riposare per 10 minuti e successivamente avvolgerlo nello speck.
Preparare la salsa:
- Pulire i funghi e affettarli, tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio. In una padella far rosolare il burro con la cipolla e l’aglio tritati e aggiungervi i funghi e cuocere per circa 5/10 minuti. Stemperare un cucchiaio di farina bianca e sfumare con del vino bianco, il brodo e un rametto di rosmarino. Quando la salsa sarà ridotta di un quarto, togliere il rosmarino e frullare il tutto e passarlo nel passino.
- Dopodichè dare un’ultima rosolata al filetto avvolto nello speck, su tutti i suoi lati per 5 minuti circa.
- Per l’impiattamento adagiare la crema di funghi sul piatto con qualche fettina di fungo di contorno e il filetto precedentemente scaloppato.
Fascine di verdure in salsa brie
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
3 uova
250 g di farina
mezzo litro di latte intero uht
un filo di olio d'oliva extraverginesale qb
Riempimento
1 cipolla piccola
2 zucchine
2 patate
2 carote
75 g di fagiolini
300 g di brie
150 ml di panna fresca
parmigiano grattuggiato qb
Preparazione
- In una bacinella unire farina, latte, uova e olio d’oliva extra vergine e sale: sbattere con la frusta e lavorare fino a formare una crema.
- In una padella con diametro di circa 15/18 cm precedentemente unta con olio versare un mestolino di pastella, ruotare la padella uniformando su tutto il fondo il composto e formare delle crepes sottili. Cuocere per pochi minuti e girare dall’altra parte.
Preparare il ripieno:
- Nel frattempo tagliare le verdure a bastoncini regolari e cuocerli in una padella con dell’olio, partendo dai fagiolini, seguiti a distanza di 2 minuti ciascuno da carote, patate e zucchine. Salare e pepare.
- Adagiarvi i bastoncini di verdure all’interno delle crepes, arrotolare.
- Intanto in una pentolino scaldare la panna e sciogliervi il brie; in un piatto stendere un leggero strato di salsa brie, posizionarvi sopra le crepes con una spolverata di parmigiano e servire, meglio se passate in forno per qualche minuto.
per 4 persone
500 g di petto di tacchino a fette
2 carote piccole
1 mazzetto di prezzemolo
succo di 1 limone
curry
olio d'olivaPreparazione
- Battete le fette di tacchino e tagliatele a straccetti.
- Cuocete le carote tagliate a pezzettini in una padella con un po' d'acqua e un filo di olio. Una volta cotte conservatele a parte.
- Nella stessa padella rosolate con un filo di olio il tacchino, sfumandolo con metà del succo di limone e aromatizzando con il curry. Terminata la cottura aggiundendo, se necessario un po' d'acqua.
- Aggiungete alle carote l'altra metà del succo di limone, il prezzemolo e un filo di olio. Frullate aggingendo, se necessario un po' di acqua calda, finchè non ottentete un composto cremoso.
- Servite gli straccetti adagiandoli sulla crema ottenuta.
Polpette di carne con salsa curry e piselli
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 4 persone
400 g di trita mista manzo e maiale
150 g di formaggio parmigiano
1 o 2 uova
100 g di mortadella di bologna
150 g di formaggio parmigiano
1 o 2 uova
100 g di mortadella di bologna
pangrattato
prezzemolo fresco
curry2 lattine di latte di cocco
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
piselli surgelati
sale, pepe
noce moscata
olio extravergine d'oliva
vino bianco
farina bianca
Preparazione
- Sminuzzate la mortadella e impastate con la carne, il prezzemolo, sale, pepe, parmigiano, noce moscata e un po' di pangrattato.
- Formate delle polpette grandi come un piccolo panino ed infarinatele.
- Fate appassire la cipolla tritata e l’aglio in un filo d’olio, mettete ora le polpette rosolandole per un minuto circa per lato.
- Sfumatele con un goccio di vino. Aggiungete ora il latte di cocco, un cucchiaio di curry ed i piselli sbollentati.
- Fate cuocere a fuoco medio finche la salsina sarà densa a sufficenza; per 12/15 minuti circa.
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 4 persone
300 g di ricotta
2 zucchine
1 cipolla2 zucchine
2 o 3 uova
pangrattato
sale, pepe
parmigiano
2 l di olio di semi
zafferano
farina bianca
Preparazione
- Tagliate a julienne le zucchine e la cipolla e fatele saltare velocemente in un tegame con un filo d‘olio ben caldo (2 /3 min circa).
- Fatele raffreddare ed aggiungete poi la ricotta facendo un impasto con la noce moscata, il parmigiano, sale, pepe e le uova sbattute con lo zafferano.
- Aggiungete all’occorrenza il pane.
- Fate ora delle piccole polpette infarinate e passate nell’uovo e nel pane 2 volte.
- Friggetele in olio ben caldo.
Polpette di brasato con insalatina verde
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 4 persone
350 g di carne trita mista manzo (no scelta)
1 carota
1 gambo di sedano
350 g di carne trita mista manzo (no scelta)
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
alloro, chiodi di garofano
concentrato di pomodoro
alloro, chiodi di garofano
concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
sale e pepe qb
1 noce di burro
100 g circa di formaggio parmigiano
pangrattato all'occorrenza
1 uovo
farina d mais
100 g circa di formaggio parmigiano
pangrattato all'occorrenza
1 uovo
farina d mais
Preparazione
- Marinate la carne e le verdure nel vino rosso con alloro e chiodi di garofano per almeno un’ora.
- Rosolate nel burro il soffritto di verdure tritate ed aggiungete la carne entrambi sgocciolati dal vino di marinatura. Una volta rosolati aggiungete il vino della marinata, fatelo evaporare ed aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in 1/2 bicchiere d’acqua calda con sale e pepe, fate evaporare bene il tutto, fino a quando non risulta asciutto.
- Passate ora la carne nel tritatutto o mettetela nel cutter frullando a bassa velocitá, togliendo l’alloro ed i chiodi di garofano.
- Fate raffreddare l’impasto ed aggiungete l’uovo il parmigiano ed all’occorrenza del pangrattato. Formate delle piccole polpettine grandi come una noce e giratele nella farina di mais.
- Cuocetele in forno a 180°C per 10 minuti. Servite con dell’insalata verde.
Cosce di pollo ripiene
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
4 cosce di pollo complete
300 g funghi champignons
200 ml di vino bianco
200 ml di brodo di carne
1 spicchio d’aglio
timo, olio, zucchero, sale e pepe qb
300 g funghi champignons
200 ml di vino bianco
200 ml di brodo di carne
1 spicchio d’aglio
timo, olio, zucchero, sale e pepe qb
50 g di emmental gratuggiato (o altri formaggi)
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di timo fresco tritato fine
1 mazzetto di timo fresco tritato fine
1 tuorlo
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe qb
poca noce moscata
Preparazione
- Disossare la parte superiore delle cosce. Creare il ripieno con gli ingredienti dati. Farcire le cosce di pollo con il ripieno appena ottenuto. Con una cordicella da cucina chiuderle e legarle accuratamente.
- Marinare le cosce ripiene con del timo tritato, uno spicchio d’aglio pressato, olio, sale e pepe, lasciare marinare per 1 ora coperte.
- Far rosolare le cosce in un po’ d’olio. Aggiungervi il vino bianco, il brodo e lasciarle cuocere col coperchio per circa 20 minuti.
- Togliere le cosce dalla padella e aggiungere nel sugo degli champignons tagliati a fettine sottili. Far cuocere e ridurre per circa 5 minuti.
- Aromatizzare il sugo con un pò di zucchero e pepe.
Ingredienti
per 4 persone
500 g di patate
50 g di burro
50 g di parmigiano reggiano
50 g di burro
50 g di parmigiano reggiano
noce moscata, una spolverata
pepe, una spolverata
2 tuorli d'uovoPreparazione
- Per prima cosa pelate le patate e mettetele a lessare in una pentola ricoprendole con acqua fredda e un po’ di sale.
- Una volta cotte, scolatele, lasciatele appena intiepidire e poi inseritele in uno schiacciapatate: non appena le avrete schiacciate, inserite nella purea di patate il burro, il pepe, il sale, la noce moscata e il parmigiano.
- Amalgamate gli ingredienti, aiutandovi con un cucchiaio di legno, e poi aggiungete al composto i due tuorli e mescolate il tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto.
- Inserite il preparato in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta di medie dimensioni e a stella. Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri.
- Mettete in forno preriscaldato a 200°C per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati. Sfornate e servite le patate duchesse ben calde.
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
per 4 persone
2 branzini interi
porro
carote
zucchine
cipolla, sedano e aromi per fumetto
sale e pepe qb
porro
carote
zucchine
cipolla, sedano e aromi per fumetto
sale e pepe qb
100 g di farina
mezzo litro d'acqua
mezzo litro d'acqua
vino bianco
olio di semicocottine
Preparazione
- Sfilettare e pulire i branzini e mettere da parte gli scarti per il fumetto.
- Nel frattempo rosolare gli scarti con la cipolla e il sedano tagliati grossolanamente, e aggiungere gli odori. Dopo rosolati, aggiungere la farina e il vino bianco e lasciare evaporare mescolando per non creare grumi. Aggiungere mezzo litro di acqua fredda e lasciare cuocere per 20 minuti circa. A fine cottura passare al colino.
- Riprendere i filetti e scalopparli per creare dei filetti più sottili: mettere dell’olio, sale e pepe e rivestire la cocottina precedentemente imburrata, sui lati e sul fondo, e coprire con carta stagnola. Mettere in forno e cuocere a 180°C per 20 minuti circa.
- Tagliare a julienne il porro, la carota e le zucchine e sbollertarle in acqua bollente per qualche minuto e metterle ad asciugare.
- Preparare una pentola con abbondante olio di semi e friggere le verdure.
Per l’impiattamento, formare una base con il fumetto ben caldo, adagiarvi il tulip del branzino e riempirlo con le verdurine croccanti.
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 2 persone
1 orata
coriandolo e prezzemolo fresco
100 g di mandorle tostate
2 cucchiaidi miele d'acacia
sale e pepe
coriandolo e prezzemolo fresco
100 g di mandorle tostate
2 cucchiaidi miele d'acacia
sale e pepe
olio extravergione d'oliva
300 g di spinaci freschi
aglioPreparazione
- Squamare, eviscerare e sfilettare l'orata.
- Preparare un battuto di mandorle e coriandolo, e aggiungere un cucchiaio di miele. Salare e pepare i filetti e adagiarvi il battuto.
- Cuocere in forno per 15/20 minuti a 200°C in forno ventilato.
- Rosolare uno spicchio d'aglio in camicia in una padella con olio e saltare gli spinaci freschi per 5 minuti. Impiattare mettendo prima una base di spinaci e sopra i filetti d'orata.
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
400 g di riso carnaroli
2 cipolle
1 costa di sedano
1 carota
chiodi di garofano
alloro
brodo (meglio se di carne) 2/3 litri
400 g di petto di pollo
2 cipolle
1 costa di sedano
1 carota
chiodi di garofano
alloro
brodo (meglio se di carne) 2/3 litri
400 g di petto di pollo
1 peperone giallo ed 1 rosso
200 ml di panna fresca
vino bianco, sale, paprika qbPreparazione
- Mettere in una padella larga e bassa dell’olio con l’alloro, una cipolla pelata e divisa in 2 metá, 5 chiodi di garofano, la costa di sedano ed una carota.
- Rosolare ed aggiungere il riso, dare una sola mescolata iniziale dopo averlo salato e livellarlo. Aggiungere i primi due litri di brodo bollente e non appena comincia a sobbollire abbassare la fiamma e mettere il coperchio evitando di mescolare il riso ulteriormente.Portarlo a cottura e se necessario aggiungere altro brodo.
- Una volta cotto mettetelo in stampini individuali e servirlo nel piatto con il pollo a cubetti che avrete aggiunto ai peperoni rosolati con la cipolla, annaffiate con un goccio di vino, salate, aggiungete la paprika a piacimento (1-2 cucchiaini) e la panna.
- Restringete la salsa (la panna deve diventare cremosa) e distribuite attorno al riso.
- Ricetta offerta da Tavola e Dintorni
Ingredienti
per 10 persone
per 10 persone
200 g di zucchero
5 pere mature
8 uova
Preparazione
500 g di cioccolato fondente
200 g di burro200 g di zucchero
120 g di farina
mezzo limone5 pere mature
8 uova
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Montare i tuorli con lo zucchero.
- Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro e aggiungerlo ai tuorli montati.
- Sempre sbattendo, aggiungere la farina setacciata amalgamando bene il composto.
- Pelare le pere e tagliarle a metà.
- Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm circa, aggiungere il composto e adargiarvi le pere.
- Mettere in forno per 20 minuti.
- Cospargere di zucchero a velo.
Ingredienti
per 4 persone
150 g di burro
700 g di castagne
150 g di cioccolato fondente
130 g di zucchero
1 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina
Preparazione
- Lessate le castagne, sbucciatele ancora calde e passatele fino a ridurle a purea con l'ausilio di un passaverdura o di uno schiacciapatate. Quindi aggiungete lo zucchero.
- Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato, unite il burro e lasciatelo fondere mescolando continuamente.
- Unite la purea di castagne al composto di cioccolato.
- Aggiungete vanillina e rum e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Prendete quattro bicchierini e versatevi il composto avendo cura di non riempirli fino all'orlo per poterli poi decorare.
- Lasciate raffreddare, coprite con la pellicola e mettete in frigo per un'ora almeno.
- Prima di servire decorate con panna montato, castagne intere lessate, scaglie di cioccolato o tutto quello che vi suggerisce la vostra fantasia.
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