TUTTI A TAVOLA: Patè di pesce

Ingredienti

per 4 persone



patè di pesce



200 g di filetto di pesce (cavedano, tinca, carpa, carassio, scardola, gardon, siluro)

1 bicchierino di brandy o cognac

80 g di burro

80 g di mascarpone

salvia

rametti di timo
sale
pepe nero

 



Preparazione

• Fate dorare con una noce di burro i filetti senza pelle, qualche foglia di salvia e il rametto di timo.
• Salate e aggiungete una spruzzata di brandy o cognac.
• Terminata la cottura lasciate intiepidire, to­gliete salvia e timo, sminuzzate i filetti e togliete eventuali lische. Poi versate in un frullatore.
• Aggiungete un po' alla volta pezzettini di burro crudo e mascarpone, fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.
• Aggiustate con sale e pepe, travasate in uno stampo e mettete in frigo per far solidificare.
• Servite con crostini di pane, meglio se caldi.

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